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Galettes croustillantes au fromage
750 mL (3 tasses)
(12 oz) de fromage
cheddar extra-
piquant, râpé
175 mL (
3
⁄4 tasse) de
beurre ou de
margarine,
ramolli(e) et en
morceaux
375 mL (1 tasse
1
⁄2) de
farine tout usage
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
poivre de Cayenne
Mettez le fromage et le beurre dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ
45 secondes. Passez à la vitesse 4 et battez
pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que
le tout soit bien mélangé. Ajoutez la farine et le
poivre de Cayenne. Passez à la vitesse STIR
(remuer) et battez pendant environ 45 secondes
ou jusqu’à ce que le mélange forme une boule.
Divisez la pâte en deux. Enveloppez la moitié de
la pâte d’une pellicule de plastique et réfrigérez-
la. Sur une surface farinée, abaissez l’autre moitié
de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
jusqu’à 5 mm (
1
⁄4 po) d’épaisseur (environ 30 x
23 cm [12 x 9 po]). Découpez en bandelettes de
2 x 7 cm (1 x 3 po). À l’aide d’une spatule
farinée, déposez les bandelettes sur des grandes
plaques à pâtisserie légèrement graissées. Faites
cuire à 190 ºC (375 ºF) pendant 10 à 12 minutes
ou jusqu’à ce que les bandelettes aient pris.
Laissez reposer 1 minute. Démoulez et laissez
refroidir sur une grille. Recommencez avec le
reste de la pâte. Servez chaud ou à la
température ambiante.
Donne : 30 portions (2 galettes par personne).
Par portion : Environ 108 calories, 4 g de
protéines, 5 g de glucides, 8 g de matières
grasses, 12 mg de cholestérol, 126 mg de
sodium.