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Pâte à pizza croustillante
1 paquet de levure
sèche active
250 mL (1 tasse) d’eau
chaude (40-46 ºC
[105-115 °F])
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
sel
10 mL (2 c. à thé)
d’huile d’olive
625-875 mL (2
1
⁄2 -
3
1
⁄2 tasses) de farine
tout usage
15 mL (1 c. à soupe)
de semoule de maïs
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans
le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel, l’huile
d’olive et 625 mL (2 tasses
1
⁄2) de farine. Fixez le
bol et le crochet pétrisseur spiralé PowerKnead™
sur le batteur. Battez à la vitesse 2 pendant
environ 1 minute.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la
farine, 125 mL (
1
⁄2 tasse) à la fois, et mélangez
pendant environ 1 minute
1
⁄2 ou jusqu’à ce que la
pâte ait absorbé toute la farine des parois du
bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore
2 minutes environ.
Mettez la pâte dans un bol graissé en la
retournant pour graisser le dessus. Couvrez.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à
l’abri des courants d’air, pendant environ
1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume. Dégonflez la pâte.
Badigeonnez un moule à pizza de 35 cm (14 po)
d’huile. Saupoudrez de semoule de maïs. Mettez
la pâte dans le fond du moule en formant un
rebord tout autour pour empêcher la garniture
de couler. Garnissez à votre goût. Faites cuire à
230 ºC (450 ºF) pendant 15 à 20 minutes.
Donne : 4 portions de
1
⁄4 de pizza.
Par portion : Environ 373 calories, 11 g de
protéines, 74 g de glucides, 3 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 271 mg de sodium.
VARIANTE
Pizza pour une armée
Doublez la recette et préparez dans le bol du
batteur de 5,68 L (6 pintes).
Donne : 8 portions de
1
⁄4 de pizza.