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29
300 mL (1 tasse
1
⁄4) de
farine tout usage
375 mL (1 tasse
1
⁄2) de
sucre, divisé
375 mL (1 tasse
1
⁄2) de
blancs d'œufs
(environ 12 à
15 blancs d'œufs)
7 mL (1 c. à thé
1
⁄2) de
crème de tartre
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
sel
7 mL (1 c. à thé
1
⁄2) de
vanille ou 2 mL
(
1
⁄2 c. à thé) d’extrait
d’amande
Mélangez la farine et 125 mL (
1
⁄2 tasse) de sucre dans
un petit bol. Mettez de côté.
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur. Battez
graduellement jusqu’à la vitesse 6 pendant 30 à
60 secondes ou jusqu’à ce que les blancs soient
mousseux.
Ajoutez la crème de tartre, le sel et la vanille. Passez
à la vitesse 8 pendant 2 à 2 minutes
1
⁄2 ou jusqu’à ce
que les blancs soient presque fermes, et non secs.
Passez à la vitesse 2. Ajoutez graduellement le reste
de sucre, soit 250 mL (1 tasse) et battez pendant
environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les
parois du bol.
Retirez le bol du batteur. À l’aide d’une cuillère,
déposez le mélange de farine et de sucre, un quart à
la fois, sur les blancs d'œufs. Incorporez-les
délicatement à l’aide d’une spatule, jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène.
Versez la pâte dans un moule à cheminée de 25 cm
(10 po) non graissé. Avec un couteau, percez
délicatement la pâte afin de laisser s’échapper les
grosses bulles d’air. Faites cuire à 190 ºC (375 ºF)
pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit
dorée et que les fissures soient très sèches.
Renversez immédiatement le gâteau autour d’un
entonnoir ou d’une bouteille de boisson gazeuse.
Laissez refroidir complètement. Démoulez.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 124 calories, 4 g de protéines,
27 g de glucides, 0 g de matières grasses, 0 mg de
cholestérol, 79 mg de sodium.
Gâteau des anges
Tourte caramélisée aux noix et aux bananes
Pour assembler la tourte, déposez un étage du
gâteau, noix en surface, sur une grande assiette.
Étendez la moitié de la garniture. Disposez la moitié
des tranches de bananes sur la garniture. Ajoutez le
deuxième étage du gâteau, noix en surface. Étendez
le reste de la garniture et disposez le reste des
tranches de bananes. Mettez le dernier étage sur le
dessus, noix en surface. Garnissez la tourte de crème
fouettée. Gardez au réfrigérateur.
Donne : 16 à 20 portions.
Par portion : Environ 451 calories, 7 g de protéines,
65 g de glucides, 19 g de matières grasses, 58 mg
de cholestérol, 384 mg de sodium.
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