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30
750 mL (3 tasses) de
farine tout usage
500 mL (2 tasses) de
sucre
15 mL (3 c. à thé) de
poudre à pâte
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
sel
500 mL (2 tasses) de
beurre, ramolli
125 mL (
1
⁄2 tasse) de lait
faible en gras
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
5 mL (1 c. à thé)
d’extrait d’amande
6 œufs
Combinez les ingrédients secs dans le bol du
batteur. Ajoutez le beurre, le lait, la vanille et
l’extrait d’amande. Fixez le bol et le batteur plat
sur le batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer)
pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et
raclez les parois du bol. Passez à la vitesse 6 et
battez pendant environ 2 minutes. Arrêtez le
batteur et raclez les parois du bol.
Passez à la vitesse 2 et ajoutez les œufs, un à la
fois, en battant environ 15 secondes après
chaque ajout. Passez à la vitesse 4 et battez
pendant environ 30 secondes.
Versez la pâte dans un moule à cheminée de
25 cm (10 po) graissé et fariné. Faites cuire à
180 ºC (350 ºF) pendant 1 heure et 15 minutes
ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre
en ressorte propre. Laissez refroidir
complètement sur une grille. Démoulez.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 419 calories, 5 g de
protéines, 44 g de glucides, 25 g de matières
grasses, 143 mg de cholestérol, 378 mg de
sodium.
VARIANTE
Double quatre-quarts au chocolat
Ajoutez 125 mL (
1
⁄2 tasse) de cacao amer en
poudre à traitement alcalinisé aux ingrédients
secs. Réduisez la quantité de beurre à 250 mL
(1 tasse), augmentez la quantité de lait jusqu’à
250 mL (1 tasse), ne mettez pas l’extrait
d’amande et préparez comme indiqué ci-dessus.
Faites cuire à 160 ºC (325 ºF) pendant 1 heure et
20 minutes.
Glaçage au chocolat
Faites fondre 30 g (1 oz) de chocolat mi-sucré et
5 mL (1 c. à thé) de shortening à feu doux dans
une petite casserole, en remuant pour mélanger.
Versez en filet sur le gâteau.
Donne : 16 portions.
Par portion (gâteau avec glaçage) : Environ
390 calories, 6 g de protéines, 55 g de glucides,
18 g de matières grasses, 99 mg de cholestérol,
289 mg de sodium.
Gâteau quatre-quarts à l’ancienne