Filter
Top Products
63
Divisez la pâte en deux. Sur une
surface légèrement farinée, abaissez
chaque moitié en un rectangle
d’environ 23 x 36 cm (9 x 14 po). Un
rouleau à pâtisserie permet de lisser
la pâte et d’éliminer les bulles de
gaz.
En commençant dans le sens de la
largeur, roulez fermement la pâte.
Puis pincez la pâte pour en sceller
son pourtour.
Pincez les extrémités et rabattez-les.
Mettez la pâte, côté scellé vers le
bas, dans le moule à pain. Suivez les
directives de la recette pour faire
lever et cuire le pain.
• La plupart des recettes de pain
indiquent une gamme de
quantités de farine à utiliser. Une
quantité suffisante de farine a été
ajoutée lorsque la pâte commence
à se détacher des parois du bol. Si
la pâte est collante ou si
l’humidité est élevée, ajoutez
lentement de la farine, environ
125 mL (
1
⁄2 tasse) à la fois, mais ne
ne depassez pas la quantité de
farine recommandée. Pétrissez
après chaque ajout de farine,
jusqu’à ce qu’elle soit entièrement
incorporée à la pâte. Si vous
ajoutez trop de farine, le pain sera
sec.
• Quand ils sont prêts, le pain et les
petits pains à la levure doivent
être d’un beau brun doré. Voici
d’autres façons de s’assurer que le
pain est assez cuit : il se détache
des parois du moule, et lorsqu’on
tapote sur le dessus, il produit un
son creux. Renversez le pain ou les
petits pains sur une grille
immédiatement après la cuisson
pour éviter qu’ils soient pâteux.
Mise en forme d’un pain
Conseils pour la fabrication du pain
SUITE