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Glaçage à la crème caramel
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou de
margarine
250 mL (1 tasse) de
cassonade, bien
tassée
50 mL (
1
⁄4 tasse) de lait
faible en gras
250 mL (1 tasse) de
mini-guimauves
500 mL (2 tasses) de
sucre en poudre
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
vanille
Faites fondre le beurre dans une casserole
moyenne. Ajoutez la cassonade et le lait et
remuez pour mélanger. Amenez à ébullition.
Faites cuire pendant environ 1 minute en
remuant constamment. Retirez du feu. Ajoutez
les guimauves. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient
fondues et que le mélange soit lisse.
Mettez le sucre en poudre dans le bol du
batteur. Ajoutez le mélange de cassonade et la
vanille. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse STIR (remuer) pendant
environ 30 secondes. Passez à la vitesse 4 et
battez pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce
que le mélange soit lisse et crémeux. Étalez sur le
gâteau pendant qu’il est chaud.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour un
gâteau de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 po] ou à
2 étages).
Par portion : Environ 228 calories, 0 g de
protéines, 41 g de glucides, 7 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 98 mg de sodium.
Glaçage mousseux
375 mL (1 tasse
1
⁄2) de
sucre
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
crème de tartre
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
sel
125 mL (
1
⁄2 tasse) d’eau
20 mL (1 c. à soupe
1
⁄2)
de sirop de maïs
léger
2 blancs d'œufs
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
vanille
Mettez le sucre, la crème de tartre, le sel, l’eau et
le sirop de maïs dans une casserole. Faites cuire
et remuez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre
ait complètement fondu, prenant ainsi la texture
du sirop.
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur.
Battez les blancs d'œufs à la vitesse 10 pendant
environ 45 secondes ou jusqu’à ce qu’ils
commencent à former des pics. Continuez à
battre à la vitesse 10 pendant 1 à 1 minute
1
⁄2 en
versant lentement un filet de sirop chaud dans
les blancs d'œufs. Ajoutez la vanille et battez
pendant encore 5 minutes environ ou jusqu’à ce
que le glaçage perde son brillant et forme des
pics fermes. Glacez le gâteau immédiatement.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour un
gâteau de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 po] ou à
2 étages).
Par portion : Environ 109 calories, 1 g de
protéines, 27 g de glucides, 0 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 101 mg de sodium.