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Gâteau italien à la crème
5 œufs, séparés
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou de
margarine
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
shortening
425 mL (1 tasse
3
⁄4) de
sucre
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
5 mL (1 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
250 mL (1 tasse) de
babeurre
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
500 mL (2 tasses) de
noix de coco
250 mL (1 tasse) de
pacanes, hachées
Mettez les blancs d'œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet en métal sur le batteur.
Battez à la vitesse 8 pendant 2 minutes
1
⁄2 à
3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient
fermes, et non secs. Versez les blancs d'œufs dans
un autre bol.
Mettez le beurre, le shortening et le sucre dans le
bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur
le batteur. Battez à la vitesse 4 pendant environ
2 minutes
1
⁄2 ou jusqu’à ce que le mélange soit
léger et mousseux. Continuez à battre à la vitesse
4 et ajoutez les jaunes d'œufs, un à la fois, en
mélangeant environ 15 secondes après chaque
ajout. Arrêtez le batteur et raclez les parois du
bol.
Mélangez la farine et le bicarbonate de sodium.
Ajoutez la moitié au mélange de sucre dans le
bol du batteur. Battez à la vitesse 2 pendant
environ 30 secondes. Ajoutez le babeurre, la
vanille et le reste du mélange de farine. Battez
graduellement jusqu’à la vitesse 4 pendant
environ 1 minute.
Ajoutez la noix de coco et les pacanes. Passez à
la vitesse STIR (remuer) et battez jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène. Retirez le
bol du batteur. Incorporez délicatement les
blancs d'œufs battus à l’aide de la spatule
jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Versez le mélange dans un moule de 33 x 23 x
5 cm (13 x 9 x 2 po) graissé et fariné. Faites cuire
à 180 ºC (350 ºF) pendant 40 à 50 minutes ou
jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en
ressorte propre. Laissez refroidir complètement
sur une grille. Recouvrez de glaçage de fromage
à la crème.
Donne : 15 portions.
REMARQUE : Pour un goût encore meilleur,
laissez refroidir le gâteau au réfrigérateur
pendant plusieurs heures ou pendant toute la
nuit.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse 2 pendant environ
30 secondes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène. Arrêtez le batteur et raclez les parois
du bol. Passez à la vitesse 4 et battez pendant
environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange
devienne lisse et crémeux. Étalez sur le gâteau
froid.
Par portion : Environ 626 calories, 7 g de
protéines, 77 g de glucides, 33 g de matières
grasses, 112 mg de cholestérol, 351 mg de
sodium.
Glaçage de fromage
à la crème
1 L (4 tasses) de sucre
en poudre
1 paquet de 250 g
(8 oz) de fromage à
la crème léger,
ramolli(e)
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou de
margarine, ramolli
5 mL (1 c. à thé) de
vanille