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Choux à la crème apéro avec
garniture veloutée aux olives et à la féta
Choux à la crème
250 mL (1 tasse) d’eau
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou de
margarine
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
sel
250 mL (1 tasse) de
farine tout usage
4 œufs
Garniture
1 paquet (250 g
[8 oz]) de fromage
à la crème léger
120 g (4 oz) de féta aux
tomates et au
basilic, émiettée
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
crème sure légère
75 mL (
1
⁄3 tasse) d'olives
Kalamata ou
d’olives mûres,
finement hachées
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
poivre au citron
Pour préparer les choux à la crème, faites
chauffer à feu vif l’eau, le beurre et le sel dans
une casserole moyenne et amenez à ébullition
complète. Réduisez le feu et ajoutez rapidement
la farine en mélangeant vigoureusement jusqu’à
ce que le mélange se détache des parois de la
casserole pour former une boule.
Mettez le mélange de farine dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Ajoutez les œufs, un à la fois, et battez à
la vitesse 2 pendant environ 30 secondes après
chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez les
parois du bol. Passez à la vitesse 4 et battez
pendant environ 15 secondes.
Déposez la pâte sur des plaques à pâtisserie
graissées pour former 36 monticules espacés de
5 cm (2 po). Faites cuire à 200 ºC (400 ºF)
pendant 10 minutes. Baissez la chaleur à
180 ºC (350 ºF) et laissez cuire pendant
25 minutes. Éteignez le four. Sortez les plaques
du four. Découpez une petite fente sur le côté de
chaque chou. Remettez les plaques au four
(éteint) pendant 10 minutes, en laissant la porte
entrouverte. Laissez complètement refroidir sur
une grille.
Pour préparer la garniture, combinez tous les
ingrédients dans le bol du batteur. Fixez le bol et
le batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse
2 pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce
que le tout soit bien mélangé. À l’aide d’un
cornet ou d’une cuillère, introduisez environ
15 mL (1 c. à soupe) de garniture dans chaque
chou à la crème.
Donne : 36 portions de 1 chou à la crème garni.
Par portion : Environ 72 calories, 2 g de
protéines, 4 g de glucides, 5 g de matières
grasses, 37 mg de cholestérol, 132 mg de
sodium.