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Pain blanc
125 mL (
1
⁄2 tasse) de lait
faible en gras
45 mL (3 c. à soupe)
de sucre
10 mL (2 c. à thé) de
sel
45 mL (3 c. à soupe)
de beurre ou de
margarine
2 paquets de levure
sèche active
375 mL (1 tasse
1
⁄2)
d’eau chaude (40-
46 ºC [105-115 °F])
1,25-1,5 L (5-6 tasses) de
farine tout usage
Mettez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une
petite casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce
que le beurre fonde et le sucre soit dissout. Laissez
tiédir.
Faites dissoudre la levure dans de l’eau chaude
dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le
mélange de lait tiède et 1,125 L (4 tasses
1
⁄2) de
farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur spiralé
PowerKnead™ sur le batteur. Battez à la vitesse
2 pendant environ 1 minute.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la
farine, 125 mL (
1
⁄2 tasse) à la fois, et battez
pendant environ 1 minute
1
⁄2, ou jusqu’à ce que la
pâte commence à se détacher des parois du bol.
Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore 2 minutes
environ, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et
élastique. La pâte sera légèrement collante au
toucher.
Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez-
la pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la
pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des
courants d’air, pendant environ 1 heure, ou
jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un
pain avec chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la
section “Mise en forme d'un pain”, et mettez
dans des moules de 21 x 12 x 6 cm (8
1
⁄2 x 4
1
⁄2 x
2
1
⁄2 po) graissés. Couvrez. Laissez la pâte lever
dans un endroit chaud, à l’abri des courants
d’air, pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que
la pâte ait doublé de volume.
Faites cuire à 200 ºC (400 ºF) pendant
30 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré.
Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur
une grille.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 95 calories, 3 g de
protéines, 18 g de glucides, 1 g de matières
grasses, 0 mg de cholestérol, 148 mg de sodium.
VARIANTES
Pain additionnel à congeler
Augmentez les quantités d’ingrédients de 50 %
et préparez dans le bol du batteur de 5,68 L
(6 pintes). Dans le deuxième paragraphe,
changez 1,125 L (4 tasses
1
⁄2) de farine à 1,750 L
(7 tasses). Divisez la pâte en trois morceaux.
Donne : 48 portions (16 tranches par pain).
Suite des variantes à la page suivante.