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Garniture
25 mL (2 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine
3 poitrines de poulet
désossées et sans
peau, coupées en
morceaux de 1 cm
(
1
⁄2 po)
1 oignon moyen ou
3 échalotes,
tranchés
250 g (8 oz) de
champignons en
bouton ou crimini,
coupés en deux ou
en quatre morceaux
1 boîte de 425 g
(14 oz
1
⁄2) de
tomates en dés,
non égouttées
25 mL (2 c. à soupe) de
farine
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
feuilles de thym
séchées
Croûte au fromage
125 mL (
1
⁄2 tasse) d’eau
50 mL (
1
⁄4 tasse) de
beurre ou de
margarine, coupé(e)
en morceaux
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
sel
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
farine tout usage
2 œufs
60 g (2 oz) de fromage
cheddar piquant,
coupé en dés
Pour préparer la garniture, faites fondre le
beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez le poulet et l’oignon. Faites cuire en
remuant pendant 3 minutes. Ajoutez les
champignons. Faites cuire en remuant pendant
5 minutes. Ajoutez les tomates, la farine et le
thym. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le
mélange soit épaissi et mousseux. Couvrez et
gardez au chaud à feu doux.
Pour préparer la croûte au fromage, chauffez
l’eau, le beurre et le sel dans une petite casserole
à feu vif et amenez à ébullition complète.
Réduisez la chaleur et ajoutez rapidement la
farine en remuant vigoureusement jusqu’à ce
que le mélange se détache des parois de la
casserole pour former une boule.
Mettez le mélange de farine dans le bol du
batteur. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Ajoutez les œufs, un à la fois, et battez
à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes après
chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez les
parois du bol. Battez à la vitesse 4 pendant
environ 15 secondes. Ajoutez le fromage. Passez
à la vitesse STIR (remuer) et battez pendant
environ 10 secondes.
Versez la garniture chaude dans une cocotte de
1,89 L (2 pintes) vaporisée d’aérosol de cuisson
antiadhésif. À l’aide d’une cuillère, déposez
4 monticules de pâte sur le mélange de poulet.
Faites cuire à 200 ºC (400 ºF) pendant 35 à
45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit
gonflée et dorée et que la garniture soit
mousseuse.
Donne : 4 portions.
Par portion : Environ 507 calories, 39 g de
protéines, 24 g de glucides, 28 g de matières
grasses, 240 mg de cholestérol, 706 mg de
sodium.
Pâté de poulet et de champignons
en croûte au fromage