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Petits gâteaux au fudge cappuccino
Petits gâteaux
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou de
margarine,
ramolli(e)
375 mL (1 tasse
1
⁄2) de
sucre
3 œufs
175 mL (
3
⁄4 tasse) de lait
25 mL (1 c. à soupe et
2 c. à thé) de café
espresso en poudre
ou de grains de
café
425 mL (1 tasse
3
⁄4) de
farine tout usage
7 mL (1 c. à thé
1
⁄2) de
poudre à pâte
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
sel
Crème café
375 mL (1 tasse
1
⁄2) de
crème épaisse
50 mL (
1
⁄4 tasse) de
sucre
7 mL (1 c. à thé
1
⁄2) de
café espresso en
poudre ou de
grains de café
(facultatif)
Sauce fudge
4 carrés de 30 g
(1 oz) chacun de
chocolat mi-sucré
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
crème à fouetter
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
cannelle
Pour préparer les petits gâteaux, mettez le beurre
dans le bol. Fixez le bol et le batteur plat sur le
batteur. Battez à la vitesse 6 en ajoutant
graduellement le sucre pendant environ
3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger
et mousseux. Passez à la vitesse 4 et ajoutez les
œufs, un à la fois, en battant 30 secondes après
chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez les parois
du bol. Dissolvez le café espresso en poudre dans
le lait. Mettez de côté.
Combinez la farine, la poudre à pâte et le sel.
Passez à la vitesse STIR (remuer) et ajoutez un tiers
du mélange de farine alternativement avec la
moitié du mélange de lait, en battant pendant
15 secondes après chaque ajout.
À l’aide d’une cuillère, déposez le mélange dans 8
ramequins graissés et farinés. Mettez-les sur une
plaque à pâtisserie. Faites cuire à 180 ºC (350 ºF)
pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un
cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Nappez
de crème café et servez avec la sauce fudge.
Pour préparer la crème café, combinez la crème, le
sucre et le café espresso dans le bol. Fixez le bol et
le fouet en métal sur le batteur. Battez la crème à
la vitesse 8 jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
Pour préparer la sauce fudge, mettez le chocolat,
la crème et la cannelle dans une petite casserole.
Faites cuire et remuez à feu doux jusqu’à ce que le
chocolat soit fondu et incorporé au mélange.
Donne : 8 portions (8 petits gâteaux).
Par portion : Environ 690 calories, 8 g de
protéines, 76 g de glucides, 40 g de matières
grasses, 187 mg de cholestérol, 291 mg de
sodium.
VARIANTE
Petits gâteaux pour une réception
Doublez la recette et préparez dans le bol du
batteur de 5,68 L (6 pintes). Remplissez aux deux
tiers des moules à muffins standards tapissés de
papier. Faites cuire à 180 ºC (350 ºF) pendant 18 à
22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré
au centre en ressorte propre.
Donne : 48 petits gâteaux (48 portions).
Par portion : Environ 227 calories, 3 g de
protéines, 25 g de glucides, 14 g de matières
grasses, 64 mg de cholestérol, 59 mg de sodium.