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Accessoires
Renseignements généraux
Les accessoires KitchenAid
®
sont conçus pour un fonctionnement de longue durée.
L’axe de commande et le raccord du moyeu pour accessoires sont carrés pour
éliminer toute possibilité de glissement au cours de l’alimentation de l’accessoire. Le
moyeu et le boîtier de l’axe sont effilés pour permettre une fixation optimale, même
après un usage intensif. Les accessoires KitchenAid
®
comportent un bloc moteur
intégré et n’ont besoin de rien d’autre pour fonctionner.
Voir le Guide d'utilisation et d'entretien du batteur sur socle pour des informations
sur les réglages de vitesse et les durées de fonctionnement.
Blancs d'œufs
Déposez les blancs d'œufs à
température ambiante dans le bol
propre et sec. Fixez le bol et le fouet
en métal sur le batteur. Pour éviter
les éclaboussures, réglez
graduellement l’appareil sur la vitesse
indiquée et fouettez jusqu’au stade
désiré. Voir le tableau ci-dessous.
QUANTITÉ VITESSE
1 blanc d'œuf
GRADUELLEMENT jusqu’à........10
2-4 blancs d'œufs
GRADUELLEMENT jusqu’à..........8
6 blancs d'œufs ou plus
GRADUELLEMENT jusqu’à..........8
Stades du fouettage
À l’aide de votre batteur sur socle
KitchenAid
®
, les blancs d'œufs se
fouettent rapidement. Il faut donc
faire attention de ne pas fouetter à
l’excès. Voici la liste des différents
stades qu’il faut prévoir.
Consistance mousseuse
Grandes bulles d’air inégales.
Consistance un peu plus ferme
Les bulles d’air sont fines et
compactes; le produit est blanc.
Pics mous
Le sommet des pics tombe lorsque
vous retirez le fouet en métal.
Consistance presque ferme
Des pics fermes se forment lorsque
vous retirez le fouet en métal, mais
les blancs d'œufs sont mous.
Consistance ferme et non sèche
Des pics fermes se forment lorsque
vous retirez le fouet en métal. Les
blancs d'œufs sont d’une couleur
uniforme et brillante.
Consistance ferme et sèche
Des pics fermes se forment lorsque
vous retirez le fouet en métal. Les
blancs d'œufs sont tachetés et
d’apparence matte.
Crème fouettée
Versez la crème à fouetter froide
dans le bol réfrigéré. Fixez le bol et le
fouet en métal sur le batteur. Pour
éviter les éclaboussures, réglez
graduellement l’appareil sur la vitesse
indiquée et fouettez jusqu’au stade
désiré. Voir le tableau ci-dessous.
QUANTITÉ VITESSE
50 mL (
1
⁄4 tasse).......GRADUELLEMENT
jusqu’à 10
125 mL (
1
⁄2 tasse).....GRADUELLEMENT
jusqu’à 10
250 mL (1 tasse).....GRADUELLEMENT
jusqu’à 8
500 mL (1 chopine)GRADUELLEMENT
jusqu’à 8
Stades du fouettage
Surveillez la crème de près quand
vous la fouettez. Votre batteur sur
socle KitchenAid
®
fouettant très
rapidement, il s’écoule à peine
quelques secondes entre les stades
du fouettage. Surveillez les
caractéristiques suivantes :
Épaississement graduel
La crème est épaisse et ressemble à
de la crème pâtissière.
Consistance plus ferme
La crème forme des pics mous
lorsque vous retirez le fouet en métal.
Elle peut être incorporée à d’autres
ingrédients dans la préparation de
desserts et de sauces.
Consistance ferme
La crème forme des pics fermes
lorsque vous retirez le fouet en métal.
Utilisez-la pour garnir les gâteaux ou
les desserts, ou pour remplir les
choux à la crème.