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Pain aux légumes et au fromage
2 paquets de levure
sèche active
250 mL (1 tasse) d’eau
chaude (40-46 ºC
[105-115 °F])
500 mL (2 tasses) de
farine de blé entier
750-875 mL (3-3
1
⁄2 tasses)
de farine tout
usage
25 mL (2 c. à soupe)
de sucre
10 mL (2 c. à thé) de
sel
25 mL (2 c. à soupe)
de beurre ou de
margarine,
ramolli(e)
250 mL (1 tasse) de lait
faible en gras
chaud (40-46 ºC
[105-115 °F])
50 mL (
1
⁄4 tasse) de
tomates séchées au
soleil, hachées
10 mL (2 c. à thé)
d’oignon haché
déshydraté
10 mL (2 c. à thé) de
feuilles de persil
séchées
125 mL (
1
⁄2 tasse) de
fromage cheddar
fort, râpé
Faites dissoudre la levure dans l’eau chaude dans
un petit bol. Mettez de côté.
Combinez la farine de blé entier, 500 mL
(2 tasses) de farine tout usage, le sucre et le sel
dans le bol du batteur. Fixez le bol et le crochet
pétrisseur spiralé PowerKnead™ sur le batteur.
Battez à la vitesse 2 pendant environ
30 secondes.
Continuez à battre à la vitesse 2 en ajoutant
graduellement le mélange de levure, le beurre
ramolli et le lait chaud au mélange de farine et
battez pendant environ 1 minute
1
⁄2. Arrêtez le
batteur et raclez les parois du bol. Ajoutez les
tomates, l’oignon, le persil et le fromage. Battez
à la vitesse 2 pendant environ 30 secondes.
Toujours à la vitesse 2, ajoutez le reste de la
farine, 125 mL (
1
⁄2 tasse) à la fois, et battez
pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la
pâte ait absorbé toute la farine des parois du
bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant encore
2 minutes environ.
Mettez la pâte dans un bol graissé en la
retournant pour graisser le dessus. Couvrez.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à
l’abri des courants d’air, pendant environ
1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume.
Dégonflez la pâte et divisez-la en deux. Faites un
pain avec chaque moitié, tel qu’il est indiqué à la
section “Mise en forme d'un pain”. Mettez dans
des moules de 21 x 12 x 6 cm (8
1
⁄2 x 4
1
⁄2 x 2
1
⁄2 po)
bien graissés. Couvrez. Laissez la pâte lever dans
un endroit chaud, à l’abri des courants d’air,
pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la
pâte ait doublé de volume.
Faites cuire à 190 ºC (375 ºF) pendant
40 minutes. Démoulez immédiatement et laissez
refroidir sur une grille. (REMARQUE : Vous
devrez peut-être passer un couteau autour des
pains pour les dégager.)
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 99 calories, 3 g de
protéines, 18 g de glucides, 2 g de matières
grasses, 2 mg de cholestérol, 160 mg de sodium.