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12. Botón del nivel de tostado de la corteza (CRUST CONTROL)
Permite seleccionar el nivel de tostado de la corteza del pan: claro (Light),
termino medio (Medium) y oscuro (Dark).
El nivel de tostado de la corteza está preprogramado para termino medio
(Medium).
Nota: Al usar el ciclo de hornear rápido, el nivel de la corteza estará ajustado
a mediano.
Nota: Al oprimir los botones, usted debe oír una señal. Esto le deja saber que ya
ha oprimido lo suficiente y hecho su selección.
CICLOS DE AMASAR Y HORNEAR
Nota: Si en algún momento durante el proceso de hacer pan, usted necesita
apagar su máquina, oprima y sostenga el botón STOP/RESET durante
aproximadamente 5 segundos, luego desenchufe la unidad.
Nota: Durante todos los ciclos, excepto el de mermelada (Jam), sonará una señal
para que usted revise la bola de masa y raspe los ingredientes de los lados de
la bandeja para pan. Ver la TABLA DE CICLOS DE AMASAR Y HORNEAR para
determinar a que tiempo suena la señal.
Nota: De no retirar el pan inmediatamente luego de hornearlo y no oprimir el
botón STOP/RESET, el ciclo controlado de mantener calientes los alimentos
(“KEEP WARM”) por 60 minutos, comenzará de acuerdo al ciclo seleccionado
(con excepción de los ciclos para pan dulce (Sweet), masa (Dough) o mermelada
(Jam)). Aunque esto ha de prevenir que el pan se pase, para obtener mejores
resultados, es preferible que retire el pan inmediatamente una vez que concluya
el proceso de hornear.
Pan blanco (White)
Se usa primordialmente para hacer panes de harina blanca, aunque algunas
recetas incluyen pequeñas cantidades de harina integral.
Pan integral (Whole Wheat)
Se usa para recetas con bastante cantidad de harina integral o de centeno, avena
o salvado. El ciclo de pan integral comienza con un período de descanso durante
el cual las harinas o granos absorben los ingredientes líquidos. Este proceso de
remojar da lugar a que la harina o los granos se suavicen y a que los ingredientes
se combinen. Generalmente, los panes integrales y multigranos son más cortos
y densos que los panes blancos, panes franceses o los panes dulces/de frutas y
nueces.
Pan francés (French)
Tradicionalmente, el pan francés tiene la corteza más crujiente y la textura
más ligera que el pan blanco. Las recetas usualmente no incluyen mantequilla,
margarina o leche.
Panes dulces (Sweet Breads)
Se usa para recetas que contienen jugo de frutas, azúcar adicional o ingredientes
dulces agregados, cómo coco rayado, pasas, frutos secos o chocolate.
La temperatura de hornear se reduce para evitar quemarlos.