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Quiche potagère
Fond de pâtisserie
cuit (voir page 124)
15 ml (1 c. à soupe)
d’huile
1 petit oignon, haché
1 poivron vert moyen,
haché
250 g (8 oz) de
champignons frais
émincés
6 oeufs
75 ml (
1
⁄3
tasse) de lait à
basse teneur en
matières grasses
15 ml (1 c. à soupe) de
persil frais haché
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 gouttes de sauce au
piment fort
1 tasse (120 g [4 oz])
de suisse à teneur
réduite en matières
grasses râpé
Suivez la procédure pour un fond de pâtisserie cuit.
Laissez refroidir, 10 minutes.
Pendant ce temps-là, chauffez l’huile à feu moyen-
vif dans une grande poêle à revêtement antiadhésif.
Ajoutez l’oignon et le poivron. Faites cuire environ
1 minute, en mélangeant fréquemment Ajoutez les
champignons. Faites cuire et mélangez environ
2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient
tendres. Mettez de côté.
Mettez les œufs, le lait, le persil, le sel, et la sauce
au piment fort dans le bol du batteur. Fixez le bol et
le fouet fin au batteur. Réglez à la vitesse 2 et
mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Saupoudrez le fond de pâtisserie de la moitié du
fromage. Recouvrez des légumes. Versez le mélange
d’œufs sur les légumes. Recouvrez du fromage
restant. Faites cuire au four à 180°C (350ºF)
pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la lame
de couteau insérée au centre en sorte propreLaissez
reposer environ 5 minutes avant de servir.
Donne : 8 portions
Par portion (garniture et pâte à tarte) :
Environ 264 cal, 12 g protéine, 17 g glucide,
16 g matières grasses, 172 mg cholestérol,
561 mg sodium.