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Petits pains à la cannelle
250 ml (1 tasse) de sucre
brun bien tassé
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou margarine,
ramolli
50 ml (
1
⁄4 tasse) de farine
tout-usage
22,5 ml (1
1
⁄2 c. à soupe) de
cannelle
125 ml (
1
⁄2 tasse) de noix
ou de noix de
pacane hachés
1 recette de la pâte
sucrée de base (voir
page 142)
Mettez le sucre brun, le sucre, le beurre, la farine, la
cannelle et les noix dans le bol du batteur. Fixez le
bol et le fouet à lame plate au batteur. Réglez à la
vitesse 2 et mélangez environ 1 minute.
Tournez la pâte sur une surface légèrement
saupoudrée de farine. Étalez la pâte au rouleau en
un rectangle de 25 x 60-cm (10 x 24-pouces). Étalez
uniformément sur la pâte un mélange de sucre et
cannelle. Roulez la pâte bien serrée depuis le côté
long pour former un rouleau de 60-cm (24-pouces),
en pinçant les joints ensemble. Coupez en 24
tranches de 2,5-cm (1-pouce).
Placez 12 pains dans chacun de deux moules grais-
sés de 33 x 23 x 5-cm (13 x 9 x 2-pouces). Couvrez.
Laissez lever dans un lieu chaud, à l’abri des
courants d’air, 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le
volume double.
Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 à
25 minutes Démoulez immédiatement. Versez à la
cuillère le fondant au caramel sur les pains chauds.
Fondant au caramel
75 ml (
1
⁄3
tasse) de lait
concentré
25 ml (2 c. à soupe) de
sucre brun
375 ml (1
1
⁄2 tasse) de
sucre en poudre
5 ml (1 c. à thé) de
vanille
Mettez le lait concentré et le sucre brun dans une
petite casserole. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce
le mélange commence à bouillir en brassant con-
stamment.
Placez le mélange de lait, le sucre en poudre et la
vanille dans le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet
à lame plate au batteur. Réglez à la vitesse 4 et bat-
tez 2 minutes environ ou jusqu’à ce qu’un mélange
crémeux soit obtenu.
Donne: 24 portions (1 pain mollet par portion)
Par portion : Environ 338 calories, 6 g protéine,
57 g glucide, 10 g matières grasses,
28 mg cholestérol, 219 mg sodium.