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Pain français
2 sachets de levure
sèche active
625 ml (2
1
⁄2 tasses) d’eau
chaude (40°C à 46°C
[105°F à 115°F])
15 ml (1 c. à soupe) de
sel
15 ml (1 c. à soupe) de
beurre ou margarine,
fondu
1,75 L (7 tasses) de farine
tout-usage
10 ml (2 c. à soupe ) de
semoule de maïs
1 blanc d’œuf
15 ml (1 c. à soupe)
d’eau froide
Dissolvez la levure dans l’eau chaude dans le bol de
batteur réchauffé. Ajoutez le sel, le beurre et la
farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur au
batteur. Réglez à la vitesse 2 et mélangez 1 minute
environ ou jusqu’à ce qu’un mélange homogène
soit obtenu. Pétrissez à la vitesse 2 environ 2
minutes de plus. La pâte sera collante.
Placez la pâte dans un bol graissé, en la tournant
pour en graisser le dessus. Couvrez. Laissez lever
dans un lieu chaud, à l’abri des courants d’air,
environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de
volume.
Enfoncez fermement le poing dans la pâte et
coupez-la en deux. Étalez chaque moitié au rouleau
en 1 rectangle de 30 x 37-cm (12 x 15-pouces).
Roulez la pâte bien serrée, en partant du côté le
plus long, en effilant les extrémités si vous le
souhaitez. Placez les pains sur des plaques à
pâtisserie graissées qui ont été saupoudrées de
semoule de maïs. Couvrez. Laissez lever dans un lieu
chaud, à l’abri des courants d’air, environ 1 heure
ou jusqu’à ce que les pains doublent de volume.
Avec un couteau affûté, pratiquez 4 coupes
diagonales sur le dessus de chaque pain. Faites cuire
au four à 230°C (450°F) pendant 25 minutes. Sortez
le plat du four. Battez le blanc d’oeuf et l’eau
ensemble à la fourchette. Étalez le mélange d’œufs
au pinceau sur chaque pain. Remettez dans le four
et faites cuire 5 minutes de plus. Retirez
immédiatement des plaques à pâtisserie et laissez
complètement refroidir sur des grilles.
Donne : 30 portions (15 tranches par pain).
Par portion : Environ 114 calories, 3 g protéine,
23 g glucide, 1 g matières grasses, 0 mg cholestérol,
221 mg sodium.