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Cobbler paysan aux poires
Nappage
175 ml (
3
⁄4 tasse) de sucre
brun bien tassé
45 ml (3 c. à soupe) de
farine tout-usage
0.5 ml (
1
⁄8 c. à thé) de sel
0.5 ml (
1
⁄8 c. à thé) de
muscade
clou de girofle
30 ml (2 cuillerées à
table) de jus de
citron
6-8 poires moyennes,
pelées, creusées, et
finement tranchées
Garniture
250 ml (1 tasse) de farine
tout-usage
30 ml (2 cuillerées à
table) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de
levure chimique
2 ml (
1
⁄2
c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
125 ml (
1
⁄2
tasse) de
babeurre
45 ml (3 c. à soupe) de
margarine ou de
beurre, ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de
sucre, si désiré
Crème légère si
désiré
Combinez tous les ingrédients de la garniture, sauf
les poires, dans un grand poêlon. Incorporez les
poires tranchées. Faites cuire à feu moyen pendant
environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange
soit chaud et bouillonnant, remuez doucement.
Mettez de côté.
Pour faire le nappage, placez la farine, le sucre, la
levure chimique et le bicarbonate de sodium, dans
le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet à lame
plate au batteur. Réglez à la vitesse d’agitation et
mélangez 30 secondes. Ajoutez le babeurre et la
margarine ramollie. Continuez à la vitesse
d’agitation et mélangez environ 30 secondes, ou
jusqu’à ce qu’un mélange homogène soit obtenu.
Versez le remplissage chaud dans la casserole 20-
ou 23-cm (8- ou 9-pouces). Remplissez également
avec des grandes cuillerées de nappage. Saupoudrez
de 15 ml (1 cuillerée à table) de sucre, si désiré.
Faites cuire à 190°C (375°F) pendant 30 à 35 minutes,
ou jusqu’à ce que les poires soient tendres et
bouillonnantes et que la garniture soit brune-dorée.
Servez tiède avec de la crème légère, si désiré.
Donne : 8 à 10 portions.
Par portion : Environ 276 cal, 3 g protéine,
57 g glucide, 5 g matières grasses, 1 mg cholestérol,
219 mg sodium.