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Gâteau des anges
300 ml (1
1
⁄4 tasses) de
farine tout-usage
375 ml (1
1
⁄2 tasses) de
sucre, divisé
375 ml (1
1
⁄2 tasses) de
blancs d’oeufs
(environ 12 à 15
blancs d’oeufs)
7ml (1
1
⁄2 c. à thé) de
crème de tartre
1 ml (
1
⁄4 c. à thé) de sel
7ml (1
1
⁄2 c. à thé) de
vanille ou
2 ml (
1
⁄2 c. à thé)
d’extrait d’amande
Combinez la farine et 125 ml (
1
⁄2 tasse) de sucre
dans un petit bol. Mettez de côté.
Mettez les blancs d’œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet fin au batteur. Réglez
progressivement à la vitesse 6 et fouettez 30 à
60 secondes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs
soient mousseux.
Ajoutez la crème de tartre, le sel et la vanille. Réglez
à la vitesse 8 et fouettez 2 à 2
1
⁄2 minutes ou jusqu’à
ce que les blancs soient presque en neige ferme
mais pas secs. Réglez à la vitesse 2. Incorporez
progressivement 250 ml (1 tasse) de sucre restant et
mélangez environ 1 minute. Arrêtez le batteur et
raclez le bol.
Retirez le bol du batteur. Prenez à la cuillère le
mélange farine-sucre, quart par quart, et mettez-le
sur les blancs d’oeufs. Incorporez délicatement à la
spatule, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
Versez le mélange dans un moule à cheminée non
graissé de 25 cm (10 pouces). Coupez délicatement
la préparation avec un couteau pour en enlever les
grosses bulles d’air. Faites cuire au four à 190°C
(375°F) pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la
croûte soit dorée et que les fissures soient très sè-
ches. Retournez immédiatement le gâteau sur un
entonnoir ou une bouteille de boisson gazeuse.
Laissez refroidir complètement. Démoulez.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 124 cal, 4 g protéine,
27 g glucide, 0 g matières grasses, 0 mg cholestérol,
79 mg sodium.