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Gâteau au chocolat et aux amandes
Gâteau
7 carrés (30 g [1 oz]
pièce) de chocolat
mi-sucré
125 ml (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou margarine
3 œufs, jaunes et
blancs séparés
125 ml (
1
⁄2
tasse) de sucre
2 ml (
1
⁄2 c. à thé)
d’extrait d’amande
30 ml (2 c. à soupe) de
farine tout-usage
Fondant
1 carré (30 g [1 oz]) de
chocolat mi-sucré
5 ml (1 c. à thé) de
shortening
Nappage
125 ml (
1
⁄2 tasse) de crème
à fouetter
15 ml (1 c. à soupe) de
sucre en poudre
1 ml (
1
⁄
4 c. à thé)
d'extrait d’amande
30 ml (2 c. à soupe )
d’amandes émincées
Pour faire le gâteau, faites fondre le chocolat et le
beurre dans une casserole moyenne à feu doux en
brassant constamment. Enlevez du feu, laissez
légèrement refroidir.
Placez les blancs d’œufs dans le bol du batteur. Fixez
le bol et le fouet fin au batteur. Réglez à la vitesse 8 et
fouettez 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que des pointes
fermes se forment. Mettez les blancs d’œufs dans un
autre bol. Nettoyez le bol du batteur et le fouet fin.
Mettez le mélange de chocolat, le sucre et l’extrait
d’amande dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
fouet à lame plate au batteur. Réglez à la vitesse 4 et
battez pendant environ 1 minute. Arrêtez le batteur et
raclez le bol. Continuez à la vitesse 4 et ajoutez les
jaunes d’œufs, un par un, en battant environ 30
secondes après chaque ajout. Continuez à la vitesse 4,
ajoutez la farine et battez pendant environ 15
secondes. Incorporez délicatement les blancs d’œufs
battus à la spatule.
Versez à la cuillère la préparation dans un moule à
charnière de 20-cm (8 pouces) graissé et saupoudré
de farine sur le fond uniquement. Faites cuire au four
à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à
ce que ce soit pris au centre. Laissez complètement
refroidir sur une grille avant d’enrober de fondant.
Nettoyez le bol du batteur.
Pour faire le fondant, faites fondre le chocolat et le
shortening dans une petite casserole à feu doux en
brassant pour mélanger. Faîtes tomber en pluie fine
sur le gâteau.
Pour faire le nappage, mettez la crème, le sucre en
poudre et l’extrait d’amande dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet fin au batteur. Réglez à la
vitesse 10 et fouettez 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce
que des pointes fermes se forment. Versez à la poche
ou à la cuillère la crème fouettée dans l’anneau sur le
dessus du gâteau. Parsemez d’amandes. Mettez au
réfrigérateur.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 180 cal, 3 g protéine,
17 g glucide, 13 g matières grasses,
58 mg cholestérol, 74 mg sodium.