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Purée de pommes de terre
5 grosses pommes de
terre (environ 1250 g
[2
1
⁄2 lb]),. épluchées,
coupées en quartiers
et bouillies
125 ml (
1
⁄2 tasse) de lait à
basse teneur en
matières grasses,
chauffé
30 ml (2 c. à soupe) de
beurre ou margarine
5 ml (1 c. à thé) de sel
1
⁄2 ml (
1
⁄8 c. à thé) de
poivre noir
Chauffez le bol du batteur et le fouet à lame plate à
l’eau chaude; séchez. Mettez les pommes de terre
chaudes dans le bol. Fixez le bol et le fouet à lame
plate au batteur. Réglez progressivement à la vitesse
2 et battez 1 minute environ ou jusqu’à ce qu’un
mélange lisse soit obtenu.
Ajoutez tous les ingrédients restants. Réglez à la
vitesse 4 et battez 30 secondes environ ou jusqu’à
ce que le lait soit absorbé. Réglez progressivement à
la vitesse 6 et battez 1 minute environ ou jusqu’à ce
qu’un mélange velouté soit obtenu. Arrêtez le bat-
teur et raclez le bol. Changez le fouet à lame plate
pour le fouet fin.Réglez à la vitesse 10 et fouettez
pendant 2 à 3 minutes.
Donne : 9 portions (175 ml [
3
⁄4 tasse] par portion).
Par portion : Environ 111 cal, 2 g protéine,
19 g glucide, 3 g matières grasses, 8 mg cholestérol,
296 mg sodium.
VARIATIONS
Purée de pommes de terre à l’ail
Substituez 5 ml (1 c. à thé) de sel à l’ail au sel
Par portion : Environ 111 cal, 2 g protéine, 19 g
glucide, 3 g matières grasses, 8 mg cholestérol, 239
mg sodium.
Purée de pommes de terre au parmesan
Augmentez le lait à 175 ml (
3
⁄4 de tasse). Ajoutez 75
ml (
1
⁄3 de tasse) de parmesan parmesan râpé avec du
lait.
Par portion : Environ 205 cal, 6 g protéine, 32 g
glucide, 6 g de matières grasses, 7 mg cholestérol,
524 mg sodium.
Purée de pommes de terre à la crème sure et
à la ciboulette
Substituez 50 ml (
1
⁄4 tasse) crème sure à faible teneur
en matières grasses pour 50 ml (
1
⁄4 tasse) de lait.
Ajoutez 30 ml (2 c. à soupe de ciboulette hachées
fraiche.
Par portion : Environ 178 cal, 4 g protéine, 32 g
glucide, 4 g matières grasses, 2 mg cholestérol, 417
mg sodium.