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Pâte à pizza croustillante
1 sachets de levure
sèche active
250 ml (1 tasse) d’eau
chaude (40°C à 46°C
[105°F à 115°F])
2 ml (
1
⁄2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) d’huile
d’olive
625 à
875 ml (2
1
⁄2-3
1
⁄2 tasses) de
farine tout-usage
15 ml (1 c. à soupe) de
semoule de mais
Dissolvez la levure dans l’eau chaude dans le bol de bat-
teur réchauffé. Ajoutez le sel, l’huile d’olive et 625 ml
(2
1
⁄2 tasses) de farine. Fixez le bol et le crochet pétrisseur
au batteur. Réglez à la vitesse 2 et mélangez environ 1
minute.
Continuez à la vitesse 2, ajoutez la farine restante, par
125 ml (
1
⁄2 tasse) et mélangez 2 minutes environ ou
jusqu’à ce que la pâte colle au crochet et se détache
complètement des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2
environ 2 minutes de plus.
Mettez la pâte dans un bol graissé, en la tournant pour
en graisser le dessus. Couvrez. Laissez lever dans un lieu
chaud, à l’abri des courants d’air, environ 1 heure ou
jusqu’à ce qu’elle double de volume. Enfoncez ferme-
ment le poing dans la pâte.
Étalez au pinceau de l’huile dans un moule à pizza de
35-cm (14-pouces). Saupoudrez de semoule de maïs.
Enfoncez la pâte dans le fond du moule, en formant un
col autour du bord pour retenir les garnitures. Ajoutez
des garnitures si vous le souhaitez. Faites cuire au four à
230°C (450°F) pendant 15 à 20 minutes.
Donne : 4 portions (
1
⁄4 pizza par portion).
Par portion : Environ 373 calories, 11 g protéine,
74 g glucide, 3 g matières grasses, 0 mg cholestérol,
271 mg sodium.