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Pain blanc levant à basse
température à mélange rapide
1,5 à
1,75 litre (6-7 tasses) de
farine tout-usage
30 ml (2 c. à soupe) de
sucre
17 ml (3
1
⁄2 c. à thé) de
sel
3 sachets de levure
sèche active
50 ml (
1
⁄4 tasse) de
beurre ou margarine,
ramolli
500 ml (2 tasses) d’eau
très chaude (48°C à
54°C [120°F à 130°F])
Mettez 1,375 l (5
1
⁄2 tasses) de farine, le sucre, le sel,
la levure et le beurre dans le bol du batteur. Fixez le
bol et le crochet pétrisseur au batteur. Réglez à la
vitesse 2 et mélangez pendant environ 20 secondes.
Ajoutez progressivement l’eau chaude et mélangez
1
1
⁄2 minute de plus environ.
Continuez à la vitesse 2, ajoutez la farine restante,
500 ml (2 tasses) à la fois, et mélangez 2 minutes
environ ou jusqu’à ce que la pâte colle au crochet et
se détache complètement des parois du bol.
Pétrissez à la vitesse 2 environ 2 minutes de plus.
Couvrez la pâte de film étirable et d’une serviette.
Laissez reposer 20 minutes.
Coupez la pâte en deux. Formez chaque moitié en
un pain, selon les instructions de la page 132.
Placez dans des moules graissés de 21 x 12 x 6-cm
(8
1
⁄2 x 4
1
⁄2 x 2
1
⁄2-pouces). Étalez au pinceau de l’huile
sur chaque pain et couvrez lâchement avec une
pellicule plastique. Réfrigérez 2 à 12 heures.
Juste avant la cuisson, découvrez soigneusement la
pâte. Laissez reposer à température ambiante
pendant 10 minutes. Crevez les bulles d’air qui ont
pu se former.
Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 35 à
40 minutes. Démoulez immédiatement et laissez
refroidir sur des grilles.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 110 calories, 3 g protéine,
21 g glucide, 2 g matières grasses, 0 mg cholestérol,
251 mg sodium.