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Glaçage velouté KitchenAid
375 ml (1
1
⁄2 tasses) de
sucre
2 ml (
1
⁄2 c. à thé) de
crème de tartre
2 ml (
1
⁄2 c. à thé) de sel
125 ml (
1
⁄2 tasse) d’eau
20 ml (11.2 c. à soupe)
de sirop de maïs
allégé
2blancs d’œufs.
7ml (1
1
⁄2
c. à thé) de
vanille
Mettez le sucre, la crème de tartre, le sel, l’eau et le
sirop de maïs dans la casserole. Chauffez à feu moyen
et brassez jusqu’à ce que le sucre soit complètement
dissous et forme un sirop.
Mettez les blancs d’œufs dans le bol du batteur. Fixez le
bol et le fouet fin au batteur. Réglez à la vitesse 10 et
fouettez 45 secondes environ ou jusqu’à ce que les
blancs soient montés en neige. Continuez à la vitesse 10,
versez lentement le sirop brûlant dans les blancs d’œufs
en un fin écoulement et fouettez 1 à 1
1
⁄2 minutes.
Ajoutez la vanille et fouettez 5 minutes de plus environ
ou jusqu’à ce le glaçage perde son brillant et forme des
pointes raides. Nappez immédiatement le gâteau.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour un gâteau à
2 étages ou de 33 x 23 x 5-cm [13 x 9 x 2-pouces]).
Par portion : Environ 109 cal, 1 g protéine,
27 g glucide, 0 g matières grasses, 0 mg cholestérol,
101 mg sodium.
Glaçage au fromage à la crème et à l’orange
1L (4 tasses) de sucre
en poudre
1 paquet (250 g [8 oz])
de fromage à la
crème allégé
5 ml (1 c. à thé) de jus
d’orange
2 ml (1.2 c. à thé) de
zeste d’orange râpé
Mettez tous les ingrédients dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet à lame plate au batteur.
Réglez à la vitesse d’agitation et battez 30 secondes
environ ou jusqu’à ce qu’un mélange homogène
soit obtenu. Réglez à la vitesse 4 et battez environ 2
minutes ou jusqu’à ce qu’une préparation lisse et
crémeuse soit obtenue.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour un gâteau
à 2 étages ou de 33 x 23 x 5-cm [13 x 9 x 2-
pouces]).
Par portion : Environ 196 cal, 2 g protéine,
41 g glucide, 3 g matières grasses, 7 mg cholestérol,
107 mg sodium.