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Muffins au son
250 ml (1 tasse) d’eau
bouillante
250 mL (1 tasse) de son
de blé
250 ml (1 tasse) de sucre
brun bien tassé
125 ml (
1
⁄2 tasse) de sucre
125 ml (
1
⁄2 tasse) de
shortening
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de
babeurre
5 ml (1 c. à thé) de
vanille
625 ml (2
1
⁄2 tasses) de
farine tout-usage
12 ml (2
1
⁄2
c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
5 ml (1 c. à thé) de
levure chimique
2 ml (
1
⁄
2 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de
flocons de son
Versez l’eau bouillante sur le son dans un bol
moyen. Mettez de côté.
Mettez le sucre brun, le sucre et le shortening dans
le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet à lame
plate au batteur. Réglez à la vitesse 4 et battez
pendant environ 1 minute. Ajoutez les œufs. Réglez
à la vitesse 4 et battez pendant environ 30
secondes. Ajoutez le babeurre et la vanille. Réglez à
la vitesse d’agitation et mélangez environ 30 secondes.
Arrêtez le batteur et raclez le bol.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de sodium, la
levure chimique et le sel. Continuez à la vitesse
d’agitation, mélangez pendant environ 30
secondes. Arrêtez le batteur et raclez le bol.
Continuez à la vitesse d’agitation, mélangez
pendant environ 30 secondes de plus. Réglez
progressivement à la vitesse 4 et battez pendant
environ 1 minute. Ajoutez le son humidifié et les
flocons de son. Réglez à la vitesse d’agitation et
mélangez 30 secondes environ ou jusqu’à ce que
tous les ingrédients soient combinés.
Introduisez la préparation à la willère dans des
moules à muffins garnis de papier ou graissés.
Faites cuire au four à 200°C (400ºF) pendant 20
minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au
centre en sorte propre. Démoulez immédiatement.
Servez chaud.
Donne : 24 portions (1 muffin par portion).
Par portion : Environ 170 calories, 3 g protéine,
29 g glucide, 5 g matières grasses, 19 mg cholestérol,
242 mg sodium.
Conseil : La préparation peut être réfrigérée
pendant 1 semaine dans un récipient bien fermé.