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133
Pain blanc de base
125 ml (
1
⁄2 tasse) de lait à
basse teneur en
matières grasses
45 ml (3 c. à soupe) de
sucre
10 ml (2 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) de
beurre ou margarine
2 sachets de levure
sèche active
375 ml (1
1
⁄2 tasse) d’eau
chaude (105°F à
115°F [40°C à 46°C])
1,25 à 1,5 litre (5-6 tasses)
de farine tout-usage
Mettez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une
petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à
ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve.
Laissez tiédir.
Dissolvez la levure dans l’eau chaude, dans le bol de
batteur réchauffé. Ajoutez le mélange de lait tiède
et 1,125 L (4
1
⁄2 tasses) de farine. Fixez le bol et le
crochet pétrisseur au batteur. Réglez à la vitesse 2 et
mélangez environ 1 minute.
Continuez à la vitesse 2, ajoutez doucement la
farine restante, par 125 ml (
1
⁄2 tasse) et mélangez
environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte colle au
crochet et se détache des parois du bol. Pétrissez à
la vitesse 2 environ 2 minutes de plus ou jusqu’à ce
que la pâte soit lisse et élastique. La pâte doit être
légèrement collante au toucher.
Placez la pâte dans un bol graissé, en la tournant
pour en graisser le dessus. Couvrez. Laissez lever
dans un lieu chaud, à l’abri des courants d’air, environ
1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Enfoncez fermement le poing dans la pâte et
coupez-la en deux. Formez chaque moitié en un
pain, selon les instructions de la page 132, et placez
dans des moules graissés de 21 x 12 x 6-cm (8
1
⁄2 x
4
1
⁄2 x 2
1
⁄2-pouces). Couvrez. Laissez lever dans un lieu
chaud, à l’abri des courants d’air, environ 1 heure
ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faites cuire à 200°C (400°F) pendant 30 minutes ou
jusqu’à ce que le pain soit doré. Démoulez
immédiatement et laissez refroidir sur des grilles.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 95 calories, 3 g protéine,
18 g glucide, 1 g matières grasses, 0 mg cholestérol,
148 mg sodium.
Variations Suite à la page suivante.