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Glaçage au babeurre
75 ml (
1
⁄3 tasse) de
beurre ou margarine,
ramolli
50 ml (
1
⁄4 tasse) de crème
ou de lait évaporé
5 ml (1 c. à thé) de
vanille
1 ml (
1
⁄4
c. à thé) de sel
1L (4 tasses) de sucre
en poudre, séparées
Lait à teneur réduite
en matières grasses,
le cas échéant
Mettez le beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol
et le fouet à lame plate au batteur. Réglez à la
vitesse 4 et battez 1 minute environ ou jusqu’à ce
qu’un mélange crémeux soit obtenu. Arrêtez le
batteur et raclez le bol. Ajoutez la crème, la vanille,
le sel et 250 ml (1 tasse) de sucre en poudre. Réglez
à la vitesse d’agitation et mélangez environ 30
secondes. Arrêtez le batteur et raclez le bol. Réglez
à la vitesse 2 et battez 1
1
⁄2 minute environ ou
jusqu’à ce qu’un mélange homogène soit obtenu.
Arrêtez le batteur et raclez le bol.
Réglez à la vitesse d’agitation. Ajoutez progressive-
ment les 750 ml (3 tasses) restants de sucre en
poudre et mélangez jusqu’à ce qu’une préparation
homogène soit obtenue. Arrêtez le batteur et raclez
le bol, le cas échéant. Ajoutez du lait, 5 ml (1 c. à
thé) à la fois, si nécessaire. Réglez à la vitesse 4 et
battez 1 minute environ ou jusqu’à ce qu’un
mélange lisse soit obtenu.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour un gâteau à
2 étages ou de 33 x 23 x 5-cm [13 x 9 x 2-pouces]).
Per serving: About 208 cal, 0 g pro, 40 g carb,
6 g fat, 16 mg chol, 99 mg sod.
Glaçage à la crème au caramel
125 ml (
1
⁄2 tasse) de
beurre ou margarine
250 ml (1 tasse) de sucre
brun bien tassé
50 ml (
1
⁄4 tasse) de lait à
basse teneur en
matières grasses
250 ml (1 tasse) de gui-
mauves miniatures
500 ml (2 tasses) de sucre
en poudre
2 ml (
1
⁄2 c. à thé) de
vanille
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne.
Ajoutez du sucre brun et du lait, brassez pour
mélanger. Portez à ébullition. Faites cuire environ
1 minute, en mélangeant constamment. Enlevez du
feu. Ajoutez les guimauves. Brassez jusqu’à ce que les
guimauves soient fondues et que le mélange soit lisse.
Mettez le sucre en poudre dans le bol du batteur.
Ajoutez le mélange de sucre brun et la vanille. Fixez le
bol et le fouet à lame plate au batteur. Réglez à la
vitesse d’agitation et mélangez environ 30 secondes.
Réglez à la vitesse 4 et battez 1 minute environ ou
jusqu’à ce qu’un mélange lisse et crémeux soit obtenu.
Étalez sur le gâteau chaud.
Donne : 12 à 16 portions (glaçage pour un gâteau à
2 étages ou de 33 x 23 x 5-cm [13 x 9 x 2-pouces]).
Par portion : Environ 228 cal, 0 g protéine,
41 g glucide, 7 g matières grasses, 0 mg cholestérol,
98 mg sodium.