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Pain d’avoine au miel
375 ml (1
1
⁄2 tasse) d’eau
125 ml (
1
⁄2
tasse) de miel
75 ml (
1
⁄3 tasse) de
beurre ou margarine
1,375 à
1,75 L (5
1
⁄2-6
1
⁄2 tasses) de
farine tout usage
250 ml (1 tasse) de
flocons d’avoine à
cuisson rapide
10 ml (2 c. à thé) de sel
2 sachets de levure
sèche active
2 oeufs
1 blanc d’œuf
15 ml (1 c. à soupe)
d’eau
Farine d’avoine
Mettez l’eau, le miel et le beurre dans une petite
casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le
mélange soit très chaud (48°C à 54°C [120°F à
130°F]).
Mettez 1,25 L (5 tasses) de farine, d’avoine, de sel
et de levure dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
crochet pétrisseur au batteur. Réglez à la vitesse 2 et
mélangez pendant environ 15 secondes.Continuez à
la vitesse 2, ajoutez progressivement le mélange
chaud au mélange de farine et mélangez pendant 1
minute. Ajoutez les œufs et mélangez 1 minute de
plus environ.
Continuez à la vitesse 2, ajoutez la farine restante,
par 125 ml (
1
⁄2 tasse) et mélangez environ 2 minutes
ou jusqu’à ce que la pâte colle au crochet et se
décolle des parois du bol. Pétrissez à la vitesse 2
environ 2 minutes de plus.
Mettez la pâte dans un bol graissé, en la tournant
pour en graisser le dessus. Couvrez. Laissez lever
dans un lieu chaud, à l’abri des courants d’air,
environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de
volume.
Enfoncez fermement le poing dans la pâte et
coupez-la en deux. Formez chaque moitié en un
pain, selon les instructions de la page 132. Placez
dans des moules graissés de 21 x 12 x 6-cm (8
1
⁄2 x
4
1
⁄2 x 2
1
⁄2-pouces). Couvrez. Laissez lever dans un lieu
chaud, à l’abri des courants d’air, environ 1 heure
ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Battez le blanc d’oeuf et l’eau ensemble à la
fourchette.Étalez le mélange au pinceau sur chaque
pain. Saupoudrez de flocons d’avoine. Faites cuire
au four à 190°C (375°F) pendant 40 minutes.
Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur
des grilles.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 134 calories, 4 g protéine,
24 g glucide, 3 g matières grasses, 13 mg cholestérol,
162 mg sodium.