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Tarte à la crème vanillée
125 ml (
1
⁄2 tasse) de sucre
90 ml (6 cuillerées à
table) de farine tout-
usage
1 ml (
1
⁄4 c. à thé) de sel
625 ml (2
1
⁄2 tasses) de lait
à basse teneur en
matières grasses
3 jaunes d’œufs
15 ml (1 c. à soupe) de
beurre ou margarine
5 ml (1 c. à thé) de
vanille
Coquille pâtissière
KitchenAid
(voir page 123)
Meringue
1 ml (
1
⁄4 c. à thé) crème
de tartre
0.5 ml (
1
⁄8 c. à thé) de sel
3 blancs d’œufs
125 ml (
1
⁄2 tasse) de sucre
Combinez le sucre, la farine, et le sel dans une
grande casserole. Ajoutez le lait et faite cuire à feu
moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe, en
remuant constamment. Réduisez le feu à doux.
Faites cuire, couvert, environ 10 minutes de plus, en
remuant occasionnellement. Mettez de côté.
Placez les jaunes d’œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet fin au batteur. Réglez à la
vitesse 8 et fouettez environ 1 minute. Ajoutez
lentement de petite quantité de lait aux jaunes
d’œufs. Ajoutez le mélange de jaunes d’œufs à la
casserole. Faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes,
en remuant constamment. Retirez du feu. Ajoutez
la margarine et la vanille; laissez refroidir. Versez
dans les coquilles pâtissières.
Pour faire la meringue, placez la crème de tartre,
le sel, et les blancs d’oeufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet fin au batteur. Réglez
progressivement à la vitesse 8 et fouettez environ
1 minute, ou jusqu’à ce que des pointes souples se
forment. Réglez à la vitesse 4. En ajoutant
progressivement le sucre et en fouettant environ
1 minute, ou jusqu’à ce que des pointes fermes se
forment.
Empilez légèrement la meringue sur la tarte et
étendez au rebord. Faites cuire au four à 160°C
(325°F ) pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que ce
soit légèrement doré.
Donne : 8 portions.
Par portion (croûte et garniture) : Environ 332 cal,
7 g protéine, 47 g glucide, 13 g matières grasses,
86 mg cholestérol, 297 mg sodium.
Variations suite à la page suivante.