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Fudge blanc divinity
750 ml (3 tasses) de sucre
175 ml (
3
⁄4
tasse) de sirop
125 ml (
1
⁄2 tasse) d’eau
2blancs d’œufs.
5 ml (1 c. à thé )
d’extrait d’amande
250 ml (1 tasse) de noix
ou noix de pacane
hachées
Mettez le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une
casserole épaisse. Chauffez à feu moyen et
mélangez jusqu’à ce qu’une boule dure se forme
(120°C [248°F]). Retirez du feu et laissez reposer
jusqu’à ce que la température tombe à 100°C
(220°F), sans mélanger.
Mettez les blancs d’œufs dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le fouet fin au batteur. Réglez à la
vitesse 8 et fouettez environ 1 minute ou jusqu’à ce
que des pointes souples se forment. Ajoutez
progressivement du sirop en un écoulement fin et
fouettez environ 2
1
⁄2 minutes de plus.
Réglez à la vitesse 4. Ajoutez de l’extrait d’amande
et fouettez 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le
mélange commence à devenir sec. Réglez à la
vitesse d’agitation et ajoutez les noix, en
mélangeant jusqu’à ce qu’une préparation
homogène soit obtenue.
Faites tomber la préparation de la cuillère à soupe à
mesurer sur le papier paraffiné ou sur une plaque à
pâtisserie graissée pour former des galettes.
Donne : 20 portions (2 galettes par portion)
Par portion : Environ 192 cal, 2 g protéine,
40 g glucide, 4 g matières grasses, 0 mg cholestérol,
15 mg sodium.