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Pain à la farine de maïs et à l’aneth
2 sachets de levure
sèche active
125 ml (
1
⁄2 tasse) d’eau
chaude (40°C à 46°C
[105°F à 115°F])
60 ml (4 c. à soupe) de
miel, divisées
500 ml (2 tasses) de
cottage à gros grains
30 ml (2 c. à soupe)
d’oignons frais râpés
60 ml (4 c. à soupe) de
beurre ou margarine,
ramolli
45 ml (3 c. à soupe) de
graines d’aneth
15 ml (3 c. à thé) de sel
2 ml (
1
⁄2 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de farine
de blé complet
750 à 875
ml (3-3
1
⁄2 tasses) de
farine tout-usage
Dissolvez la levure dans l’eau chaude dans le bol de
batteur réchauffé. Ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de
miel et laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez le cottage, les 45 ml restants (3 c. à soupe)
de miel, les oignons, le beurre, les graines d’aneth,
le sel et le bicarbonate de sodium. Fixez le bol et le
fouet à lame plate au batteur. Réglez à la vitesse
d’agitation et mélangez 30 secondes. Ajoutez les
œufs. Continuez à la vitesse d’agitation , mélangez
pendant environ 15 secondes.
Ajoutez la farine de blé complet et 500 ml (2 tasses)
de farine tout-usage. Réglez à la vitesse 2 et
mélangez 2 secondes environ ou jusqu’à ce qu’un
mélange homogène soit obtenu. Continuez à la
vitesse 2, ajoutez le restant de farine, par petites
quantités, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit
bien ferme. Arrêtez le batteur et raclez le bol, si
nécessaire. Continuez à la vitesse 2, mélangez
pendant environ 2 minutes de plus.
Couvrez. Laissez lever dans un lieu chaud, à l’abri
des courants d’air, environ 1 heure ou jusqu’à ce
qu’elle double de volume.
Enfoncez fermement le poing dans la pâte. Mettez
dans deux moules bien graissés de 21 x 12 x 6-cm
(8
1
⁄2 x 4
1
⁄2 x 2
1
⁄2-pouces) ou dans deux cocottes bien
graissées de 1,4 à 1,8 L (1
1
⁄2 à 2 pintes). Couvrez.
Laissez lever dans un lieu chaud, à l’abri des
courants d’ait, environ 45 minutes ou jusqu’à ce
que le volume double.
Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 40 à
50 minutes. Démoulez immédiatement et laissez
refroidir sur des grilles.
Donne : 32 portions (16 tranches par pain).
Par portion : Environ 98 calories, 4 g protéine,
15 g glucide, 3 g matières grasses, 15 mg cholestérol,
298 mg sodium.