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Gâteau mousseline jonquille
500 ml (2 tasses) de
farine tout-usage
375 ml (1
1
⁄2 tasse) de
sucre
15 ml (1 c. à soupe ) de
levure chimique
2 ml (
1
⁄2 c. à thé) de sel
175 ml (
3
⁄4 tasse) d’eau
froide
125 ml (
1
⁄2 tasse) d’huile
7 jaunes d’œufs,
battus
5 ml (1 c. à thé) de
vanille
10 ml (2 c. à thé) de
zeste de citron râpé
7 blancs d’œufs
2 ml (
1
⁄2 c. à thé) de
crème de tartre
Fondant au citron
250 ml (1 tasse) de sucre
en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de
beurre ou margarine,
ramolli
30 à
45 ml (2-3 cuillerées à
soupe) de jus de citron
Combinez la farine, le sucre, la levure chimique et le
sel dans le bol du batteur. Ajoutez l’eau, l’huile, les
jaunes d’œufs, la vanille et le zeste de citron. Fixez
le bol et le fouet fin au batteur. Réglez à la vitesse
4 et battez pendant environ 1 minute. Arrêtez le
batteur et raclez le bol. Continuez à la vitesse 4,
battez pendant environ 15 secondes. Versez la
préparation dans un autre bol. Nettoyez le bol du
batteur et le fouet fin.
Placez les blancs d’œufs et la crème de tartre dans
le bol du batteur. Fixez le bol et le fouet fin au
batteur. Réglez à la vitesse 8 et fouettez 2 à 2
1
⁄2
minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient montés
en neige presque ferme sans être secs.
Retirez le bol du batteur. Ajoutez progressivement le
mélange de farine aux blancs d’oeufs. Incorporez
délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’une
préparation homogène soit obtenue.
Versez la préparation dans un moule à cheminée
non graissé de 25 cm (10 pouces). Faites cuire au
four à 160°C (325°F) pendant 60 à 75 minutes ou
jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme au
toucher. Retournez immédiatement le gâteau sur un
entonnoir ou une bouteille de boisson gazeuse.
Laissez refroidir complètement. Démoulez. Versez
en pluie fine le fondant au citron.
Combinez le sucre en poudre et le beurre dans un
petit bol. Incorporez le jus de citron par 15 ml (c. à
soupe) jusqu’à ce que le fondant ait la consistance
désirée.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 256 cal, 4 g protéine,
38 g glucide, 10 g matières grasses,
93 mg cholestérol, 152 mg sodium.