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Quatre-quarts au chocolat double
750 ml (3 tasses) de farine
tout-usage
500 ml (2 tasses) de sucre
125 ml (
1
⁄2
tasse) de poudre
de cacao solubilisée,
non-sucré
15 ml (3 c. à thé) de
levure chimique
2 ml (
1
⁄2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre,
ramolli
300 ml (1
1
⁄4 tasses) de lait à
basse teneur en
matières grasses
5 ml (1 c. à thé) de
vanille
5 oeufs
Fondant au chocolat
2 carrés (30g [1 oz])
chacun) de chocolat
non sucré
45 ml (3 c. à soupe) de
margarine ou de
beurre
250 ml (1 tasse) de sucre
en poudre
3 ml (
3
⁄4 c. à thé) de
vanille
30 ml (2 c. à soupe)
d’eau chaude
Combinez les ingrédients secs dans le bol du
batteur. Ajoutez le beurre, le lait et la vanille. Fixez
le bol et le fouet à lame plate au batteur. Réglez à la
vitesse d’agitation et mélangez environ 1 minute.
Arrêtez le batteur et raclez le bol. Réglez à la vitesse
6 et battez pendant environ 2 minutes. Arrêtez le
batteur et raclez le bol.
Réglez à la vitesse 2 et ajoutez les œufs, un par un,
en mélangeant environ 15 secondes après chaque
ajout.Réglez sur la vitesse 4 et battez pendant
environ 30 secondes.
Versez le mélange dans un moule à cheminée
graissé et saupoudré de farine de 25 cm (10
pouces). Faites cuire au four à 160°C (325ºF)
pendant 1 heure et 20 minutes ou jusqu’à ce que le
cure-dent inséré au centre en sorte propre. Laissez
complètement refroidir sur une grille. Démoulez le
gâteau et bruinez de fondant au chocolat.
Pour faire le fondant, faites fondre le chocolat et la
margarine dans une petite casserole;à feux doux.
Retirez du feux. Incorporez le sucre en poudre et la
vanille. Incorporez l’eau, 5mL (1 cuillerée) à la fois,
jusqu’à ce que le fondant ait la consistance
désirée.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 390 cal, 6 g protéine,
55 g glucide, 18 g matières grasses,
99 mg cholestérol, 289 mg sodium.